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好吃的像生雪梨
好吃的像生雪梨

好吃的像生雪梨

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.22 10:56

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. “像生雪梨”的皮胚是取蒸熟土豆(马铃薯)500克,放砧板上用菜刀压成薯泥,加入150克烫熟澄面,两粒压碎的咸蛋黄,调入适量咖喱粉、精盐、味精、麻油,搓揉均匀成皮胚。
  • 第二步
    2. 将制成的皮胚包上潮州小食熟咸馅料,搓制成雪梨形状,插上一小段火腿作雪梨枝。
  • 第三步
    3. 最后放入五成热的油锅中炸至浅黄色时即可。

烹饪技巧

  • “像生雪梨”本是一款历史较为悠久的广式点心,但在20世纪八九十年代,潮州小食师傅将其移植到潮州小食这一领域中来,经过改进后,成为一款较为著名的创新潮州小食,是近年潮菜筵席中常见的配桌点心。

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