好吃的葱辣鱼条

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.01.25 05:51

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主料

• 鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可) ：600

辅料

• 葱 ：50
• 干辣椒 ：10个
• 调料植物油 ：800
• 香油 ：12
• 净姜 ：15
• 酱油 ：40
• 盐 ：5
• 料酒 ：30
• 味精 ：5
• 汤 ：260
• 白糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，切成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。
• 第二步
  2. 用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。
• 第三步
  3. 炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

烹饪技巧

• 虽然是老少皆宜的菜色，但是有的鱼小刺过多，炸的时候不一定可以至酥焦状态，所以吃鱼还是细嚼慢咽的好！o(∩_∩)o

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