好吃的川味干煸四季豆

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.19 12:17

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主料

• 四季豆 ：1斤
• 绞肉 ：1两

辅料

• 虾米 ：1大匙
• 冬菜 ：2两
• 葱末 ：3大匙
• 姜末 ：1茶匙
• 蒜末 ：1茶匙
• 酒 ：1茶匙
• 麻油 ：1茶匙
• 糖 ：1/4茶匙
• 盐 ：1/4茶匙
• 醋 ：1/4茶匙
• 味精 ：1/8茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
• 第二步
  2. 油热后倒入四季豆炸
• 第三步
  3. 倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
• 第四步
  4. 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

烹饪技巧

• 豆角一定要炒熟！干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

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干煸四季豆的做法

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