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美味的栗子炒仔鸡
美味的栗子炒仔鸡

美味的栗子炒仔鸡

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.12.26 06:28

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主料

  • 鸡肉切块 :250
  • 栗子肉 :100

辅料

  • 绍酒 :2茶匙
  • 酱油1汤匙
  • 葱段 :适量
  • 糖 :适量
  • 适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡肉皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2/3),然后切成1.5厘米见方的块,盛入深碟中,加盐、绍少许,再用生粉水调稀搅拌上浆。
  • 第二步
    2. 将绍、酱油、糖、味精、醋放入碟内,用生粉水调成芡汁备用。
  • 第三步
    3. 烧热锅,下油,至五成熟时,放入浆好的鸡块,用筷划散,用漏勺捞起。油温升至七成熟时,将鸡块再放入锅中,倒入鲜栗子肉,滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺,滤去油。
  • 第四步
    4. 原锅留适量油,放入葱段煸至有香味,将鸡块和栗肉倒入锅,即将调味芡汁加适量水调匀倒入,不断翻炒,最后淋入香油即可。

烹饪技巧

  • 鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。

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