家常茶熏八爪鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.14 07:09

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主料

• 冰鲜八爪鱼 ：适量

辅料

• 老抽 ：2勺
• 生抽 ：2勺
• 料酒 ：2勺
• 花椒粉 ：1勺
• 姜末 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。
• 第二步
  2. 糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西）。
• 第三步
  3. 盖好锅盖, 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。

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