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家常海南鸡饭
家常海南鸡饭

家常海南鸡饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.08 01:43

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接着将鸡浸入沸水,鸡胸向下。转小火煨煮,保持水温在1000C以下并且盖住煮大约40分钟,之后,将鸡取出,浸在冰水中待它冷却 (这样鸡肉才会嫩和富有弹性)。
  • 第二步
    2. 烧热油锅,倒入姜末炒香。接着把米倒入翻炒大约2分钟后再加入盐一起搅均匀。
  • 第三步
    3. 把炒好的米倒入饭锅,加入适量的鸡汤(汤必须掩盖米超过半英尺) 将饭煮熟即可。
  • 第四步
    4. 将鸡切块,配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食用,那更理想!

烹饪技巧

  • 辣椒酱配制有讲究:(将全部材料一起搅拌均匀):新鲜酸柑或柠檬(榨汁)2-3茶匙红辣椒(切末)5大匙蒜头(切碎)6瓣姜(切末)3大匙细盐1茶匙鸡汤(煮滚)1/2杯这道公认的“国家菜肴”,在新加坡的任何角落(包括酒店咖啡餐厅)都可吃到。这道美食源自中国海南,到了新加坡,经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。

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