鲜味海米冬瓜汤的做法

具体步骤

• 第一步
  冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去
• 第二步
  改刀成薄片
• 第三步
  改刀成薄片
• 第四步
  鸡蛋打散待用
• 第五步
  炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。 先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样
• 第六步
  冲入适量的开水 一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去
• 第七步
  下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟
• 第八步
  煮至冬瓜软烂透明，汤色变白
• 第九步
  加适量的盐调味。 因为有了海米，就不需要加味精了
• 第十步
  缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花
• 第十一步
  撒入香菜段，轻轻推匀，即可