简易版腐乳扣肉

具体步骤

• 第一步
  将五花肉洗干净
• 第二步
  清理掉细毛
• 第三步
  放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了
• 第四步
  取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格
• 第五步
  红米加水熬成汁
• 第六步
  将五花肉放入锅内
• 第七步
  加水没过肉面
• 第八步
  放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时
• 第九步
  待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。
• 第十步
  将未收干的汤汁倒入肉碗内
• 第十一步
  上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止
• 第十二步
  上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上
• 第十三步
  滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。