家庭版潮汕腐乳饼

具体步骤

• 第一步
  准备工具和材料。
• 第二步
  瓜丁，要切碎
• 第三步
  猪肉切碎，注意下不能洗哦！
• 第四步
  白猪肉（取猪颈下段纯白不带瘦肉的）切小粒，加入红腐乳汁100g，糖750g，白酒50g。搅拌均匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏三天三夜！
• 第五步
  三天后拿出炒至完全透明。先把肉炒至透明，炒出水分，再放入加入瓜丁，熟糯米粉，黑芝麻，花生碎（都是熟的哦）！搅拌均匀。放入其他东西就吸收了水分，之后就是干的，可以揉成团。备用。
• 第六步
  混合面皮的所有原料，揉和成团
• 第七步
  盖上保鲜膜松弛，半个小时。
• 第八步
  拿出分别秤出小粒。看你的模具去做。比例按皮4馅6。皮要厚一点，如果太薄的话，进入烤箱烤，白猪肉出油，就会变形。（家里没有黑芝麻，用了白芝麻代替，没有黑色好看）
• 第九步
  压平。
• 第十步
  包入馅料。
• 第十一步
  收口。
• 第十二步
  沾下熟糯米粉（配方外的）防沾，入模。
• 第十三步
  双菊花圆形的。
• 第十四步
  传统型的。烤箱上180下200火，金盘5分钟，刷下蛋黄水，再烤5分钟上色就好啦。拿出来晾凉入盒密封。