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豆腐脑卤
常吃不腻的豆腐脑卤
常吃不腻的豆腐脑卤

常吃不腻的豆腐脑卤

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.08 12:54

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主料

  • 内酯豆腐 ：300
  • 干黄花菜 ：5
  • 干木耳 ：5
  • 香菇 ：4个
  • 鸡蛋 ：1个

辅料

  • 葱 ：5
  • 姜 ：5
  • 油 ：30ml
  • 盐 ：2
  • 糖 ：2
  • 老抽 ：3ml
  • 生抽 ：5ml
  • 水淀粉 ：40ml
  • 蒜 ：2瓣
  • 豆腐乳汁 ：10ml
  • 韭菜花 ：2

具体步骤

  • 第一步
    1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
  • 第二步
    2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
  • 第三步
    3.葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
  • 第四步
    4.炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
  • 第五步
    5.往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
  • 第六步
    6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
  • 第七步
    7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

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豆腐脑卤 豆腐脑卤
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