小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

妈妈教我做豆腐脑卤
妈妈教我做豆腐脑卤

妈妈教我做豆腐脑卤

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.18 08:38

  • 2239人看过
  • 13
  • 收藏

主料

辅料

  • 黄花菜适量
  • 黑木耳适量
  • 大葱适量
  • 小葱适量
  • 适量
  • 油 :适量
  • 肉末 :适量
  • 头抽2大勺 :2大勺
  • 老抽 :少量
  • 白糖 :1小勺
  • 鸡汁 :50毫升
  • 水 :300毫升
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 淀粉适量

具体步骤

  • 第一步
    首先我们需要将黄花菜剪掉蒂部,然后入水中浸泡半小时左右至软,将黑木耳泡发之后切成细条,然后将大葱切片,小葱切花,姜切成小粒以备用!
  • 第二步
    往锅里倒油烧热,加入大葱和姜粒直至炒香,再加入肉末炒断生,往锅里加入木耳和黄花菜翻炒一会儿,然后依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量,然后煮开!
  • 第三步
    往锅里加入水和淀粉勾芡煮开,然后将鸡蛋打散,将蛋液倒入锅中,边倒边用筷子搅散之后关火待用!
  • 第四步
    把干黄豆浸泡过夜之后成涨发状,然后把泡好的黄豆倒入料理机中,加入400毫升水进行搅打,将打好的生豆浆倒入到小锅当中,再加入400毫升的水进入搅打,然后倒入小锅中!
  • 第五步
    将豆浆加热至煮开,再用中小火煮5分钟左右的时候关火,煮豆浆的过程中取一个能够装得下豆浆的碗,将内脂用少量温水化开,然后转动碗,使碗壁都能够沾上内脂液,将豆浆稍放凉,降至80-90度的样
  • 第六步
    事先准备好一个稍微大点的盆,往里边倒入开水,将有内脂的碗放入其中,将豆浆降至80多度的时候迅速倒进碗中,不要做任何搅拌,保温静置15-20分钟即可凝固。挖出一小勺,可以看到相当的成功,将豆腐脑盛在碗中,将做好的卤浇在豆腐脑上,撒上葱花,根据个人的口味滴入一些辣椒油就可以了!

13

收藏

分享