酸奶冻芝士蛋糕的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.11.06 01:37

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主料

• 奶油奶酪 ：200
• 原味酸奶 ：200
• 细砂糖 ：35
• 淡奶油 ：100
• 蛋白霜 ：100

辅料

• 柠檬汁 ：10ml
• 吉利丁片 ：15
• 热水 ：30ml

具体步骤

• 第一步
  奶油奶酪隔水软化。
• 第二步
  加入细砂糖，酸奶和柠檬汁搅拌均匀。我用的是比较厚质感的莫斯利安酸奶。
• 第三步
  用少量热水融化吉利丁片，然后倒入奶酪糊中混合均匀。
• 第四步
  拌匀。
• 第五步
  然后加入打发至软性发泡的淡奶油混合均匀。
• 第六步
  最后一步我加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜，这样的话，最终的口感会十分轻盈，算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。
• 第七步
  最后倒入六寸模具中，入冰箱冷藏四小时以上定型。
• 第八步
  没有做底，哈，大家喜欢用饼干底或者蛋糕底都可以的，之前也介绍了很多次。脱模的话，用热毛巾捂一圈模具就很容易脱模了。

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