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纸杯蛋糕的做法
「DIY」纸杯蛋糕的做法
「DIY」纸杯蛋糕的做法

「DIY」纸杯蛋糕的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时10分钟
发布时间:2017.11.02 08:13

  • 1347人看过
  • 8
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主料

  • 蛋清 ：240
  • 糖 ：150

辅料

  • 塔塔粉 ：3
  • 盐 ：3
  • 水 ：67
  • 油 ：57
  • 低粉 ：87
  • 玉米淀粉 ：25
  • 泡打粉 ：3
  • 蛋黄 ：87

具体步骤

  • 第一步
    蛋清蛋黄分开！蛋清盆里不要有水和油
  • 第二步
    蛋黄分开
  • 第三步
    蛋清?糖?塔塔粉?盐.慢速搅化！中速打发.
  • 第四步
    水和油混合均匀?低粉?淀粉?泡打粉搅拌均匀.
  • 第五步
    蛋黄搅拌均匀
  • 第六步
    不要有面糊即可
  • 第七步
    蛋清打发7成鸡尾状.提起弯曲即可
  • 第八步
    先加1/3蛋清搅拌均匀在加剩余的蛋清.从低向上翻拌.搅拌均匀
  • 第九步
    装裱花袋挤8分满.入炉以上火180下火150烤22分钟左右.烤熟即可
  • 第十步
    摆拍

烹饪技巧

  • 1、蛋清打发至鸡尾弯曲状即可.2、从低部向上翻拌.顺势翻拌均匀.不要用力会消泡3、挤8分满即可！多了就会多出来开裂4、每个烤箱不一样！根据自己炉温调节温度和时间

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