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口感好的老醋花生米的做法
口感好的老醋花生米的做法

口感好的老醋花生米的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.27 12:23

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以
  • 第二步
    2.把花生米也倒进去
  • 第三步
    3.开小火慢慢炸,边炸边搅拌
  • 第四步
    4.花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)
  • 第五步
    5.炸好的花生米,往上喷洒少许白,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
  • 第六步
    6.接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
  • 第七步
    7.再放入少许生抽
  • 第八步
    8.放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁
  • 第九步
    9.把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀
  • 第十步
    10.把醋汁浇在花生上
  • 第十一步
    11.将醋汁与花生搅拌均匀
  • 第十二步
    12.放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤),可撒点小葱点缀

烹饪技巧

  • 1、凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。2、花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。3、调制醋汁是老醋花生好吃的关键。4、拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。

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