登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自制老醋花生米的做法
自制老醋花生米的做法

自制老醋花生米的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.27 04:49

  • 1559人看过
  • 15
  • 收藏

主料

辅料

  • 米醋 :1汤勺
  • 白糖 :1汤勺半
  • 老抽 :少许
  • 盐 :3
  • 味精3
  • 植物油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    炒锅内加入米醋一勺
  • 第二步
    加入白糖一勺半
  • 第三步
    开火熬制,熬到白糖融化,冒大泡,加入几滴老抽调色,熬成粘稠液体,关火
  • 第四步
    盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆,也就是所谓的“老醋”。 成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠,色泽红亮。 一般来说,糖和醋的比例是3:2,可根据自己的口味调整比例,酸一点或者甜一点
  • 第五步
    炒锅里倒入冷油,立即下入花生米,小火炸至外皮呈棕黄色,立即关火,盛出铺平冷却。 炸制期间要不停翻动,使花生米受热均匀,上色一致
  • 第六步
    如图,这是刚出锅的色泽,出锅后余温还会让花生米继续上色,如果不及时出锅,花生米就会“炸过头”,发黑、发苦,无法食用。在盘子里垫上吸油纸,吸去多余的油分
  • 第七步
    青椒和洋葱切成小丁,放入碗中
  • 第八步
    加入充分冷却的花生米
  • 第九步
    加入老醋6匙、盐3g、味精3g,充分拌匀即可装盘食用。一开始因为老醋很粘稠,不容易拌开,不用担心,盐分会让圆葱和青椒的出水,一会儿就不粘了

烹饪技巧

  • 花生米的香,青椒和圆葱的脆,老醋的酸甜,一勺下去之后,根本停不下来,想想都流口水啦~!注意:1、炸花生米是关键,火候一定要掌握好,小火炸、不停翻、勤观察;2、老醋一定要熬到位,太稀的话根本挂不住;3、一定要加青椒和洋葱,不能用别的代替,这三种食材是绝配,出来的味道最正宗。

15

收藏

分享
发表评论需要登录

评论