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秘制的腊八粥做法
秘制的腊八粥做法

秘制的腊八粥做法

准备时间:3小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.26 12:32

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主料

  • 八宝米 :300

辅料

  • 芝麻 红枣 枸杞 葡萄干 :适量
  • 麦仁 薏米 小米 糯米 红米 荞麦 :适量
  • 桂圆 花生 核桃 杏仁 栗子 红糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜
  • 第二步
    锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮开15分钟,再关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类)
  • 第三步
    第三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时
  • 第四步
    一小时后放入红糖,搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅

烹饪技巧

  • 1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯,在此范围内挑选食材,尽量丰富,煮出的粥口感方会层次多样,香甜可口;2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软,而有的食材又没煮透;3、视水分和食材的比例不同,煮粥的时间也有些许差别,中途要留意不要将粥煮粘锅,也不要米水分离,汤水过多就关火,煮到粥体粘稠浑然一体为好;4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材,也可根据养身需求挑选有针对性的谷物;5、去年选的红枣大了点,用那种去核小枣来煮就更好了;6、我用电饭锅,没什么大火小火之分,也没有煮粥程序,就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮,反复至粥浓稠。

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