自制臭豆腐乳

准备时间:60分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.27 07:25

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主料

• 老豆腐 ：2块

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  豆腐切块放开水中煮一下捞出控水
• 第二步
  放凉后，用笼屉放粽叶，把豆腐块放粽叶上，再用保鲜膜密封
• 第三步
  放阴凉处等待发酵
• 第四步
  发酵约4天后，开始每日观察，如豆腐表面有黄白色粘液附着，则基本发酵好
• 第五步
  碗中放细盐，豆腐四面沾盐放入瓶子
• 第六步
  密封保存一周后即可食用。

烹饪技巧

• 豆腐一定要选择老豆腐，切块后我喜欢用水煮一开，发酵时间与温度有关，一般地区需要发酵5至7天。依着自己的口味，可加适量的辣椒或五香粉，那又是另一种味道。

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