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果冻布丁的做法
蛋糕果冻布丁的做法
蛋糕果冻布丁的做法

蛋糕果冻布丁的做法

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.27 06:51

  • 1858人看过
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主料

  • (C)蛋白 ： 6个
  • (B)玉米粉 ：38
  • (B)低粉 ：75
  • 沙拉油 ：38
  • (C)塔塔粉 ： 5g

辅料

  • :(A)糖 ： 125g
  • (A)热水 ：44
  • (B)水 ：375
  • (B)果冻粉 ： 11g
  • 三花奶水 ： 205g，
  • 冷开水 ： 550g
  • 全蛋 ：8个
  • 蛋黄 ： 4个
  • 香草精 ：少许
  • 蛋糕体:(A)鲜奶 ：75
  • (A)奶油 ：75

具体步骤

  • 第一步
    首先制作焦糖果冻:将(A)的糖在干锅中煮至焦化,煮焦糖时切记,不可搅拌,可以摇动锅子但不可搅拌,待糖完全焦化后,加入热水,用打蛋器搅匀先熄火,然后加入(B)料中的水,煮至滚,糖与果冻粉拌匀后加入,煮开即可熄火,将果冻倒入烤模,烤模不需抹油,此配方,可做8吋圆模2个,或椭圆模4个,冷藏至果冻结冻
    更多详情
  • 第二步
    然后开始做布丁:奶水与糖煮至糖溶解,加入冷开水,蛋打匀后与奶水拌匀,加入香草精,用滤网过滤两次,冷藏备用
  • 第三步
    将布丁液倒入已凝固的焦糖果冻上,这步骤要先做好才开始做蛋糕体；
  • 第四步
    现在进入最后一步,蛋糕体的制作:(A)料在锅中煮至奶油溶化,熄火后加入沙拉油,拌匀后倒入大纲盆中,加入过筛的(B)料拌匀后加蛋黄拌匀；
  • 第五步
    (C)料打至干性发泡,分两次与面糊拌匀,再均匀的倒入布丁液上；
  • 第六步
    隔热水350F蒸烤约一小时
  • 第七步
    蛋糕冷却后要先冷藏才可脱模。

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果冻布丁的做法 果冻布丁的做法
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