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好吃的红烧鳝鱼的做法
好吃的红烧鳝鱼的做法

好吃的红烧鳝鱼的做法

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.21 12:08

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主料

  • 鳝鱼 :400

辅料

  • 大葱葱白大 :半根
  • 干香菇 :2个
  • 大红枣 :2个
  • 半块
  • 花椒 :一小撮
  • 八角一个
  • 香叶 :两片
  • 郫县豆瓣 :一大匙
  • 老抽 淀粉 :各一匙

具体步骤

  • 第一步
    鳝鱼切段,加盐水洗净,去黏液;姜切大块,葱切大段,另留一段葱白竖切成长条状
  • 第二步
    加老抽、料、淀粉,搅匀,放十分钟,热火凉油,将鳝鱼下锅,中火翻炒两分钟,盛出
  • 第三步
    锅内补油,下花椒、八角、郫县豆瓣,翻炒至出香味
  • 第四步
    鳝鱼重新入锅,加水没过鳝鱼,香叶、大葱段、姜块、红枣、香菇入锅,盖上锅盖,中火炖十分钟
  • 第五步
    转大火烧两分钟,加竖切的葱白,少许醋及鸡精,起锅。注意,豆瓣酱和老抽里都有盐,正常不要再加了。起锅后加葱花。这张图里没大枣

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