易做的红烧鳝鱼的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.19 12:29

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主料

• 鳝鱼 ：600

辅料

• 姜 ：3片
• 蒜 ：1头
• 清水 ：1碗
• 葱 ：2根
• 白萝卜片 香菜叶 ：各少许
• 黄酒 ：2汤匙
• 老抽 豆瓣酱 ：各1汤匙
• 糖 ：1/2汤匙
• 黑胡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片，倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
• 第二步
  蒜拍碎去皮备用。
• 第三步
  .鳝鱼背上划几刀，使其煮时更入味。
• 第四步
  倒入适量油，入蒜、姜爆香。
• 第五步
  将鳝鱼炒制发白，沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。
• 第六步
  盖上锅盖焖几秒，使黄酒在锅内蒸发
• 第七步
  开锅后转小火，撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水，翻炒均匀，加盖转中火煮至汤汁粘稠，最后大火收汁即可。
• 第八步
  撒上黑胡椒，用萝卜片和香菜装饰。

烹饪技巧

• 豆瓣酱已经够味无须再放盐了。喜欢辣味的可以放辣椒炒。清水加到鳝鱼的1/3处即可

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