香浓的红烧铁狮子头

具体步骤

• 第一步
  先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好
• 第二步
  将精瘦肉与精肥肉分别切碎
• 第三步
  混合后再一起剁匀。
• 第四步
  把莲藕剁成碎末
• 第五步
  放入肉馅中调匀
• 第六步
  葱姜切成碎末
• 第七步
  放入肉馅中拌匀。
• 第八步
  添加黄酒
• 第九步
  倒入一勺生抽
• 第十步
  再倒入一勺老抽
• 第十一步
  放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉
• 第十二步
  用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲
• 第十三步
  取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼
• 第十四步
  锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中
• 第十五步
  两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可
• 第十六步
  盛出来备用
• 第十七步
  锅里放入热水没过肉肉饼。
• 第十八步
  再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可
• 第十九步
  以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
• 第二十步
  用小火烧至汤汁浓稠即可
• 第二十一步
  盛入盘中，即可享用。