泡椒炒肝的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.10.09 12:36

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主料

• 猪肝 ：200

辅料

• 泡椒 ：20

具体步骤

• 第一步
  1.将泡椒切成节。
• 第二步
  2.将泡姜、大蒜切成片。
• 第三步
  3.将香葱切成节。
• 第四步
  4.将猪腰对剖，切除猪腰里白色的动西，记住一定要去干净，否则会有膻味。
• 第五步
  5.在猪腰面上竖着切条纹，下刀不要太重。再横着切成片，就变成腰花了，猪肝切成薄片。
• 第六步
  6.把猪肝、猪腰倒在一个容器里，加入食盐，冷水，进行清洗，再用清水清洗3遍，瀘干。
• 第七步
  7.将5克淀粉、适量的盐加入肝、腰中拌匀，将切好的姜、蒜、泡椒与2克花椒倒在肝腰上面。
• 第八步
  8.将适量的油倒入锅里，加热，油温烧高些，将肝腰倒入锅里，迅速翻炒。腰肝的颜色变淡后，加入酱油，翻炒几下，加入香葱，花椒面，鸡精翻炒几下，起锅。

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