香酥煎蛋皮

具体步骤

• 第一步
  将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀
• 第二步
  取一小碗，放入1/4汤匙生粉，再加入1汤匙冷清水
• 第三步
  将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中
• 第四步
  炒锅放在火上，大火烧热锅
• 第五步
  取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油
• 第六步
  倒入适量的调好的鸡蛋液
• 第七步
  右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底
• 第八步
  待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面
• 第九步
  翻面后再稍微加热几秒钟
• 第十步
  一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可