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下酒菜酱香鸭舌
下酒菜酱香鸭舌

下酒菜酱香鸭舌

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.16 12:43

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主料

辅料

  • 大葱 适量
  • 老姜 :适量
  • 大蒜 适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 冰糖 适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 红酒 :适量
  • 茴香 适量
  • 桂皮 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1、准备好所有材料:大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净。(水里你会发现很脏,所以以后不要出去买熟的吃)
  • 第二步
    2、锅里烧水把洗净的鸭舌沸水焯水,捞出沥干。
  • 第三步
    3、锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
  • 第四步
    4、将沥水后的鸭舌放入碗中,加入生抽和料、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时。
  • 第五步
    5、炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香。
  • 第六步
    6、放入腌制过的鸭舌。
  • 第七步
    7、加入桂皮、小茴香、冰糖、老抽、红15ML,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟即可出锅。
  • 第八步
    8、淋上麻油即可装盘上桌。

烹饪技巧

  • 1.鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。2.这个是酱香味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入草果,八角等多种香料制成料包一同卤煮。3.我为了省事,没有风干了在吃,那样更有嚼劲哈。

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