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湘菜辣子鱼块
湘菜辣子鱼块

湘菜辣子鱼块

准备时间:25分钟
烹饪时间:45分钟
发布时间:2017.09.29 12:02

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主料

  • 草鱼尾部 :1尾

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼尾半部,洗净。
  • 第二步
    2. 草鱼切成小块。加2勺白,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。
  • 第三步
    3. 油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
  • 第四步
    4. 胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。
  • 第五步
    5. 重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。
  • 第六步
    6. 依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。
  • 第七步
    7. 加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。
  • 第八步
    8. 倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。
  • 第九步
    9. 倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。

烹饪技巧

  • 正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多,配菜较少。

10

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