香喷喷的榨菜炒鸡胗

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.19 02:39

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主料

• 鸡胗 ：300
• 榨菜 ：50

辅料

• 油 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 盐 ：适量
• 红辣椒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡
• 第二步
  2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
• 第三步
  3.让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。 菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。
• 第四步
  4.接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
• 第五步
  5.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
• 第六步
  6.锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
• 第七步
  7.倒入蚝油，翻炒均匀。
• 第八步
  8.放入红辣椒片，榨菜片。
• 第九步
  9.倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。

烹饪技巧

8

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