清淡的芙蓉鲫鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.07 07:23

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主料

• 鲫鱼 ：2条
• 鸡蛋 ：3个

辅料

• 葱段 ：适量
• 高汤 ：150毫升
• 姜片 ：少许

具体步骤

• 第一步
  处理好的鲫鱼切下头、尾，同鱼身一起铺入盘中，下葱段、姜丝，淋入黄酒。
• 第二步
  待蒸锅上汽后，放入鲫鱼蒸约7分钟。
• 第三步
  待鱼蒸好后，剔下鱼肉，搅碎后挑出鱼刺，打入蛋清、加高汤、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成鲫鱼蛋液。
• 第四步
  另取一只盘子，倒入一半的鲫鱼蛋液，放入蒸锅中蒸至凝固，再摆入鱼头、鱼尾，倒入另一半鲫鱼蛋液，用小火蒸6分钟左右出锅
• 第五步
  撒入熟火腿末、青红辣椒碎和葱花，淋上滚烫的鸡油，鲜滑爽嫩的芙蓉鲫鱼就做好了。

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芙蓉鲫鱼

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