家庭版抹茶戚风

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.10.05 01:18

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主料

• 抹茶粉 ：1小勺

辅料

• 蛋黄 ：2个
• 细砂糖 ：13
• 低粉 ：30-33克均可

具体步骤

• 第一步
  蛋白和蛋黄分离。
• 第二步
  低粉和抹茶粉混合提前过一次筛。
• 第三步
  蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。先加入水，搅拌约30秒，搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。
• 第四步
  再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可。搅拌后的面糊状态偏稠，不稀。
• 第五步
  先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
• 第六步
  将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。
• 第七步
  在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。

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