主料

辅料

第一步

将蛋白蛋黄分离放入两个容器中。蛋黄打散加入牛奶，搅拌均匀。
第二步

再倒入玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，以N字型拌匀。
第三步

拌至无面粉颗粒后，盖上保鲜膜放置一边待用。
第四步

蛋白中倒入几滴白醋，用电动打蛋器高速打至大粗泡时，加入1/3冰糖粉，继续搅打。
第五步

当泡泡变细腻，有少许纹路时，加入另外1/3冰糖粉，转中速搅打。
第六步

当蛋白霜打发至有明显纹路，且能缓缓流动的状态时，加入最后的1/3冰糖粉，转低速搅打。直至打成硬性蛋白霜，提起打蛋器，有尖尖的小三角，保持不变形不低落即可。
第七步

此时，烤箱160度预热。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速自下而上翻拌均匀。将拌好的面糊倒回2/3蛋白霜中，再次快速翻拌均匀。
第八步

金色方盘中铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平表面，轻震两下，震出大气泡。烤箱中层，160度，28分钟。烤好后取出，冷却。切成同等大小的四份。
第九步

淡奶油加30g冰糖粉打发。裱花袋装好小圆裱花嘴，以斜纹挤在蛋糕片上。
第十步

再盖上一片蛋糕片，再挤上奶油，直至四层全部铺好，再在蛋糕表面挤上自己喜欢的花纹
第十一步

最后直接放上蓝莓干装饰即可。