下饭的花雕醉鸡

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.30 12:55

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主料

• 鸡肉 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量

辅料

• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 香叶 ：适量
• 花雕酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段
• 第二步
  取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1
• 第三步
  鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天

烹饪技巧

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花雕醉鸡

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