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美味的拔丝地瓜
美味的拔丝地瓜

美味的拔丝地瓜

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.08.26 02:10

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主料

  • 地瓜 :300
  • 白糖 :100

辅料

  • 油 :适量
  • 香油 :适量
  • 芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    准备好地瓜 糖 芝麻
  • 第二步
    地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。
  • 第三步
    锅中注油,烧热,加入地瓜块。
  • 第四步
    炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
  • 第五步
    将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。
  • 第六步
    小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。
  • 第七步
    将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。
  • 第八步
    迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀。
  • 第九步
    撒上芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁。
  • 第十步
    装在抹上香油的盘子即可。

烹饪技巧

  • 注意熬糖时火候一定要把握好,也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等,为了盘子好清洗,盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液。

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