香酥鱼皮花生

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.24 06:36

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  先配好糖浆稀释面粉，配制饱和糖浆时可用常温水或温水浸泡盛在容器中的糖粉并加以搅拌，以完全融化为止
• 第二步
  将常温水注入盛有纯碱的容器内并进行搅拌制成饱和碱液。
• 第三步
  将一定量的花生仁(视糖衣机的产量而定)倒入糖衣机内，启动糖衣机并加入糖粉浆和干粉，加入的方法是先加入一份糖粉浆再加入一份干粉
• 第四步
  裹皮后的鱼皮花生取出筛选粕装入容器，送到操作台上摊开晾干，至含水量低于40%以下时便可进行烘烤。
• 第五步
  取风干鱼皮花生放在转笼中进行烘烤
• 第六步
  将烘烤后的花生倒入加色锅内，并进行翻搅，然后迅速加入加色液，并搅拌均匀。
• 第七步
  鱼皮花生着色后应摊在大竹筛上，待散去热气及水分并完全冷却后即可进行分装或统装。

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