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诱人的酱猪蹄
诱人的酱猪蹄

诱人的酱猪蹄

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 10:06

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 花椒适量
  • 草果 :适量
  • 陈皮适量
  • 白芷适量
  • 香叶 :适量
  • 油 :适量
  • 老抽 :适量
  • 冰糖适量
  • 八角适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 诱人的酱猪蹄的做法图解一
    第一步
    1.猪蹄洗净,剁成块
  • 诱人的酱猪蹄的做法图解二
    第二步
    2.猪蹄凉水下锅,水开后去除血沫和杂质,捞出后再用温水冲洗感觉,控干水分
  • 诱人的酱猪蹄的做法图解三
    第三步
    3.锅内油烧至5成热,放入所有调料,炒出香味
  • 诱人的酱猪蹄的做法图解四
    第四步
    4.再倒入猪蹄,跳入生抽、老抽、料翻炒
  • 诱人的酱猪蹄的做法图解五
    第五步
    5.炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水
  • 诱人的酱猪蹄的做法图解六
    第六步
    6.水量没过猪蹄,大火烧开,转小火炖100分钟
  • 诱人的酱猪蹄的做法图解七
    第七步
    7.最后放入冰糖和盐,大火收汁儿
  • 诱人的酱猪蹄的做法图解八
    第八步
    8.汁儿收成这样,酱猪蹄就大功告成啦

烹饪技巧

  • 中国饮食有句俗语:前蹄后膀。意思就是说猪蹄要吃前面的,蹄膀要买后面的,因为前蹄和后膀的肉比较多、骨头比较少。

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