美味的大肠包小肠

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.03 01:04

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主料

• 猪肠衣 ：适量
• 香肠 ：适量

辅料

• 麻油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉沖洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。
• 第二步
  热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
• 第三步
  将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2 的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

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大肠包小肠

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包含食材

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