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螺丝粉
风味独特的螺丝粉
风味独特的螺丝粉

风味独特的螺丝粉

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.31 04:43

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主料

  • 米粉 ：150
  • 腐竹 ：15
  • 花生（炒） ：15
  • 酸笋 ：15
  • 酸豆角 ：15
  • 木耳(水发) ：15
  • 鲜黄花菜 ：15
  • 生菜 ：少许
  • 味聚特酸甜脆萝卜 ：15

辅料

  • 食盐 ：1茶匙
  • 水 ：2大碗
  • 卤汁 ：1小碗
  • 剁椒 ：1茶匙
  • 白醋 ：少许
  • 糖 ：1茶匙

具体步骤

  • 第一步
    米粉提前泡上4、5个小时
  • 第二步
    锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好
  • 第三步
    煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
  • 第四步
    干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用
  • 第五步
    卤水，清水煮开，倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
  • 第六步
    最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可

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