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重庆火锅底料
香辣的重庆火锅底料
香辣的重庆火锅底料

香辣的重庆火锅底料

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时10分钟
发布时间:2017.08.27 02:59

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主料

辅料

  • 干辣椒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 豆瓣 ：适量
  • 香料 ：适量
  • 大葱 ：适量
  • 醪糟 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片
  • 第二步
    现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋。
  • 第三步
    锅热下牛油（牛油在3—5袋为好）。
  • 第四步
    油温高后先下几大勺豆瓣酱，干辣椒，大蒜粒，姜，香叶 ，砂仁 ，花椒， 桂皮 ，八角， 干姜， 茴香去炒一会儿。
  • 第五步
    爆香后的佐料加入适量的大骨头（没有就清水也可），加两勺醪糟（酒酿），大葱节熬上一小时。
  • 第六步
    熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了。
  • 第七步
    芝麻油 少许白芝麻点缀一下。

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