爽口的儿菜炒肉

具体步骤

• 第一步
  儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉
• 第二步
  大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒
• 第三步
  锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油
• 第四步
  再放进切成块的儿菜
• 第五步
  开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去
• 第六步
  勾少许盐，大火快速翻炒
• 第七步
  倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿
• 第八步
  不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下
• 第九步
  一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦