家常菜鲜虾酿豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.无头虾洗净
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  第二步
  2.豆腐一块
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  第三步
  3.肉馅100克
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  第四步
  4.枸杞用温水浸泡
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  第五步
  5.将虾皮除尾部外剥去皮
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  第六步
  6.开背去虾线用黄酒、盐、胡椒粉、姜粉腌渍
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  第七步
  7.将葱、姜切末加入肉馅中，加黄酒、淀粉、水、蛋清盐朝一个方向搅匀上劲
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  第八步
  8.豆腐切九块
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  第九步
  9.每块中间用小勺挖空
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  第十步
  10.酿入肉馅
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  第十一步
  11.腌渍好的虾从上部1/3处切一小口将虾尾穿过造型，摆在肉馅上面
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  第十二步
  12.加枸杞，摆入一平碗中上蒸锅蒸，水开后将豆腐放入锅中大火蒸4分钟，取出，将碗中的汤汁倒出留用
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  第十三步
  13.净炒锅坐火，加少许油烧热，倒入蒸豆腐的汤汁，加盐、鸡精，用水淀粉勾薄欠浇在酿豆腐上，上桌即可