不上火美味的油炸豆腐焖黄骨鱼

具体步骤

• 第一步
  黄骨鱼和豆腐洗净控干水分备用。
• 第二步
  黄骨鱼用老姜，料油，盐，胡椒粉掩制20分钟。
• 第三步
  锅放油烧热将豆腐放入油炸。（因为豆腐有水分，小心油炸伤。）
• 第四步
  将豆腐炸至金黄色，内部空洞即可。
• 第五步
  油继续烧热，把鱼放入油中炸。
• 第六步
  鱼稍微变色即可起锅控干油份。（只是为了鱼在翻炒的过程中不易散。）
• 第七步
  锅放油烧热，生姜，大蒜爆炒出香味，倒入黄骨鱼
• 第八步
  再放入炸好的豆腐，加少许盐，料酒生抽翻炒。
• 第九步
  小半碗清水，将豆腐和鱼焖制十分钟，让其入味
• 第十步
  翻炒，加入少许鸡精和葱花段，用生粉勾薄芡炒匀起可起锅。