自制肉松小四卷

具体步骤

• 第一步
  准备好所需要的材料。
• 第二步
  蛋黄中加入10克细砂糖。
• 第三步
  先加水混合，再加入油搅拌均匀。
• 第四步
  面粉过筛，搅拌均匀无粉粒。
• 第五步
  混合好的面糊细腻，呈流动状态。
• 第六步
  蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖。
• 第七步
  蛋白打至9分发的湿性状态即可。
• 第八步
  加入剩下的蛋白与面糊混合。此时间段可以提前预热烤箱，上下火180℃预热。
• 第九步
  装盘，往桌子磕几下，震出气泡。
• 第十步
  预热结束后，上下火180℃中层，二十分钟。最后两分钟转开上火至表面上色，注意不要烤糊了哟。
• 第十一步
  出炉后，往桌子磕几下震出热气。下面垫油纸。我使用的是玻璃纤维硅胶垫。
• 第十二步
  待表面温热时，涂上沙拉酱和肉松。
• 第十三步
  卷好后放冰箱冷藏，二十分钟定型。
• 第十四步
  切去两边不平整的。
• 第十五步
  造型，切块，装盘。