美味的全麦老式面包

具体步骤

• 第一步
  先取150克高粉、50克中粉，糖15克，水160克，酵母4克，混合拌匀。不要怀疑，就是这么稀。
• 第二步
  发至蜂窝状，至此酵头就做好了
• 第三步
  取高粉50克，全麦粉100克，中粉50克，，盐5克，奶粉18克，全蛋液60克，糖65克，与之前发酵好的酵头混合，揉至面团能成团时，加入40克的玉米油。一般我是分三次加入，每次揉到稍微吸收就再次加入。
• 第四步
  揉至能拉出薄膜。一般揉面的时间尽量控制在30分钟左右比较合适。
• 第五步
  搓圆，盖盖，等它发酵
• 第六步
  发至两倍大，用手指戳，洞不收缩就可以了
• 第七步
  排气、分割成9份，滚圆，松弛15分钟
• 第八步
  一手向前一手向后的把面团搓成长条
• 第九步
  这样搓的话，一提起来，就能自然扭成麻花
• 第十步
  扭好麻花，将左手的部分塞入右手部分那个圈里
• 第十一步
  全部扭好，放入烤盘，进行二次发酵
• 第十二步
  发至两倍大，表面喷些清水，185度，烤25~30分钟
• 第十三步
  出炉后立即刷上一层蜂蜜水