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美味的全麦老式面包
美味的全麦老式面包

美味的全麦老式面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.08.27 08:29

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 水 :适量
  • 白砂糖适量
  • 玉米油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    先取150克高粉、50克中粉,糖15克,水160克,酵母4克,混合拌匀。不要怀疑,就是这么稀。
  • 第二步
    发至蜂窝状,至此酵头就做好了
  • 第三步
    取高粉50克,全麦粉100克,中粉50克,,盐5克,奶粉18克,全蛋液60克,糖65克,与之前发酵好的酵头混合,揉至面团能成团时,加入40克的玉米油。一般我是分三次加入,每次揉到稍微吸收就再次加入。
  • 第四步
    揉至能拉出薄膜。一般揉面的时间尽量控制在30分钟左右比较合适。
  • 第五步
    搓圆,盖盖,等它发酵
  • 第六步
    发至两倍大,用手指戳,洞不收缩就可以了
  • 第七步
    排气、分割成9份,滚圆,松弛15分钟
  • 第八步
    一手向前一手向后的把面团搓成长条
  • 第九步
    这样搓的话,一提起来,就能自然扭成麻花
  • 第十步
    扭好麻花,将左手的部分塞入右手部分那个圈里
  • 第十一步
    全部扭好,放入烤盘,进行二次发酵
  • 第十二步
    发至两倍大,表面喷些清水,185度,烤25~30分钟
  • 第十三步
    出炉后立即刷上一层蜂蜜水

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全麦老式面包 全麦老式面包
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全麦老式面包我非常的喜欢在家里面自己制作面包,而且一定要记住我们在制作的时候可以在里面多放上一些料酒,或者是在里面多加些香油,真的是制作出来的面包,味道特别的好……

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