独特的猪皮冻

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 10:06

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主料

• 猪皮 ：300

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 八角 ：适量
• 盐 ：适量
• 花椒 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪皮用水泡一会，把没弄干净的猪毛拔掉。
• 
  第二步
  2.开水煮开，变色后捞出，此时皮上如果还有没弄干净的猪毛，再用镊子拔掉，经开水煮过，猪毛都会张开出来
• 
  第三步
  3.继续烧水，把猪皮放入水中，加入八角，葱，姜，香叶，花椒、酱油等香料
• 
  第四步
  4.猪皮煮到五六成熟时，把猪皮切成条，继续放锅中煮，直接煮到汤粘稠为止
• 
  第五步
  5.把煮好的猪皮汤放入容器，一直凉到结块为止
• 
  第六步
  6.放至了一晚上，第二天早上已经凝结好了
• 
  第七步
  7.上盘，一道不错的凉菜

烹饪技巧

• 猪皮煮开后，毛全部暴露在外面，这时比较好处理猪毛

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猪皮冻

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