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菜谱

花溪牛肉粉

美味的花溪牛肉粉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.09 08:12

美味的花溪牛肉粉在我们家乡是一道很好的下酒菜，每次家来客人，妈妈都会做满满两美味的花溪牛肉粉，每次看到这碗菜，我口水直流，总是吃，光吃这道菜就吃饱了，经常听说牛肉很是养人，吃了它对身体很好，说是营养价值很高，而且还易于人体吸收。

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主料

辅料

第一步

1）黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，
第二步

还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。
第三步

牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
第四步

2）米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；
第五步

泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
第六步

（3）食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克）
第七步

盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。