好吃的蒸瓤茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.08 09:37

夏季来了吃什么就显得尤其困难了，太热，热起来很多人都没有胃口，要负责做饭的我们就直接的是很为难了，不过今天我要推荐一道蒸瓤茄子给大家，是很简单的一道菜，这种制作方法制作的菜肴可荤可素，或凉也可以热吃，口感都是很好的，爽脆可口。

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主料

• 长嫩茄子 ：400
• 猪肉馅 ：100

辅料

• 鸡蛋 ：半个，
• 碘盐 ：4
• 味精 ：3
• 酱油 ：6
• 料酒 ：3
• 葱姜末 ：3
• 鲜汤 ：100
• 色拉油 ：750
• 湿淀粉 ：10

具体步骤

• 第一步
  茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀；
• 第二步
  勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油；
• 第三步
  将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内；
• 第四步
  勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

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