松花蛋具有润肺 、止血凉血解酒、清热除火的功效，它能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，营养价值是十分高的，而且松花蛋搭配上可口的豆腐，不仅美味可口，而且对身体大有益处，今天就为大家分享一道可口的松花蛋拌豆腐的做法，快来试试吧。
挑选松花蛋小窍门一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常(以青缸色为佳)。二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
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