美味糟鱼块

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.26 10:31

糟鱼块是一道福建地区的传统小吃，所以是人们餐桌上经常见到的美味佳肴。这道美味糟香浓郁扑鼻，而且外酥里嫩，鱼肉也是富含蛋白质的健康食材，而且它还具有补气调理身体的功效。所以色香味俱全的糟鱼块值得拥有，感觉不错就可以行动啦。

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主料

• 黄鱼 ：300
• 鸡蛋清 ：50
• 淀粉 ：20

辅料

• 红糟 ：10
• 椒盐 ：5
• 油 ：5
• 鸡精 ：6
• 白糖 ：5
• 葱姜蒜 ：10

具体步骤

• 第一步
  1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用；
• 第二步
  2. 用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2 片（去脊骨），切去鱼（划水）皮，切6×3×2 厘米的鱼块；
• 第三步
  3. 红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀；
• 第四步
  4. 把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15 分钟；
• 第五步
  5. 用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆；
• 第六步
  6. 油锅置旺火烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘；
• 第七步
  7. 鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

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糟鱼块

19

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糟鱼块我非常的喜欢，在制作他的时候在里面加上一罐啤酒做出来的味道真的是非常的棒，一定要记住，再制作的时候锅里面多放一些油，然后去把鱼块炸一下，吃起来味道才会特别……

包含食材

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