自制中种全麦肉松面包

具体步骤

• 第一步
  1.中种面团：高筋粉200g，全麦粉50g，牛奶140g，盐3g，糖30g，酵母3g，放入面包机搅拌成团，密封好入冰箱冷藏17小时。
• 第二步
  2.剩余的高粉100全麦50糖40鸡蛋1个牛奶130混合，加入撕小块的中种面团，揉成光滑面团
• 第三步
  3.加入黄油，揉至能拉出一片不易破的薄膜。静置30分钟。
• 第四步
  4.分割成六份，松驰15分钟。
• 第五步
  5.擀成椭圆状
• 第六步
  6.如图状折叠，按压出气泡。
• 第七步
  7.铺好肉松，从上面下卷起，捏紧结合部。
• 第八步
  8.依次做放，放入模具，进行最后发酵。
• 第九步
  9.发至九分满，预热烤箱180度。
• 第十步
  10.烤至35分钟左右，中途上色可加盖锡纸。
• 第十一步
  11.出炉后刷上融化的黄油，增加光亮。