嚼劲十足的牛腩米线

具体步骤

• 第一步
  牛腩洗净，切块
• 第二步
  牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净
• 第三步
  将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开
• 第四步
  准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用
• 第五步
  这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净
• 第六步
  将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中
• 第七步
  盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时
• 第八步
  牛肉软烂且富有弹性，感觉很好！加盐调味沸滚5分钟即可关火
• 第九步
  炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用
• 第十步
  准备一碟泡菜切细待用
• 第十一步
  葱、香菜等佐料洗净切末备用
• 第十二步
  取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤
• 第十三步
  煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中
• 第十四步
  加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉
• 第十五步
  根据喜好加入适量辣椒油即可