美味的牛腩米线

具体步骤

• 第一步
  牛腩洗净切成小段，泡在水里，换水三～四次后，肉色变浅，水里没有血色即可
• 第二步
  冷水下锅，将牛腩煮去血水。捞出待用。
• 第三步
  准备好八角、桂皮、姜、葱、大蒜、豆瓣酱，干贝。
• 第四步
  将姜切成丝，蒜切成沫，下油锅小火翻炒，加入三大勺豆瓣酱，一勺沙茶酱，翻炒约五分钟后，加入牛腩。
• 第五步
  将八角、桂皮、干贝放入高压锅，一次加入七成满的水，煮开；
• 第六步
  牛腩翻炒约五分钟，沾上了满满的酱汁后，将已在高压锅里煮开的香料水，加部分到炒锅中，开后将整锅倒入高压锅中。这样使味道更均匀。
• 第七步
  高压锅上汽后，大火炖10分钟，然后关火，转入砂锅小火焖两小时以上。如果只用高压锅炖，约一小时也可炖烂，但剩下的汤汁就不多了。我是下午两三点时做的，转入电砂锅后就没管它，等晚上吃饭时已经很烂